Nella
tradizione gastronomica italiana, la settimana successiva all'Epifania, segna l'ingresso nel periodo del
Carnevale e in tutti i forni e pasticcerie, si preparano i dolci tipici. Il Carnevale è un periodo dedicato tipicamente al
divertimento, alla festa, al piacere.
Entrato poi a far parte anche della tradizione cristiana, storicamente le sue origini si possono far risalire ai greci, che celebravano le
Dionisiache, dedicate al dio Dioniso. Ai
Baccanali dei romani, in onore del dio Bacco che si svolgevano lungo le strade della città e prevedevano l'uso di maschere, danze e fiumi di vino, oppure ai
Saturnali, feste sacre dedicate al dio Saturno, che si svolgevano per una settimana. Durante i Saturnali, gli schiavi diventavano padroni e viceversa. Il
"Re della Festa", eletto dal popolo, organizzava i giochi e spettacoli nelle piazze.
Tutte queste celebrazioni erano caratterizzate da festeggiamenti popolari col fine di propiziare un buon raccolto, la prosperità e la benevolenza degli dei. La gente si lasciava andare a
festeggiamenti, scherzi, banchetti e anche a ogni genere di dissolutezza. Nel tardo medioevo, il travestimento si diffuse in tutte le città.
Nei secoli XV e XVI i Medici a Firenze, organizzavano grandi mascherate su carri chiamate “trionfi” e accompagnate da canti carnascialeschi , cioè canzoni a ballo di cui anche Lorenzo il Magnifico fu autore. Celebre è il Trionfo di Bacco e Arianna, scritto proprio da Lorenzo il Magnifico.
Nella Roma pontificia, si svolgevano invece le corse dei bàrberi (cavalli da corsa) e la “gara dei moccoletti “ accesi che i partecipanti cercavano di spegnersi reciprocamente.
La parola Carnevale piu' probabilmente deriva dal latino "carnem levare" (eliminare la carne), infatti, nella tradizione liturgica cristiana, indicava il banchetto che si teneva subito prima del periodo di astinenza e digiuno della Quaresima.
Dunque, prima di entrare nel lungo periodo di rinunce quaresimali, concediamoci qualche coccola dolce.
Dopo le ricette delle Castagnole e delle Frappe, anche in versione 'vegan', oggi vi aggiungo qualche altra ricetta di dolci regionali, ormai diffusi e amati in tutta Italia ma anche all'estero, tipici del Carnevale.
La Cicerchiata e i Ravioli dolci.