Le ricette veloci di Halloween. Dall'antipasto al dolce

Scritto da Paola Francesca Caselli • Mercoledì, 21 ottobre 2009 • Categoria: Oggi cucino io. Ricette di pasta

Halloween si avvicina e per ogni festa che si rispetti ci vuole una ricetta speciale.

La zucca è l'ingrediente principe di questo periodo ma soprattutto della festa di Halloween, sia per le decorazioni che per la tavola.

E la zucca, è anche l'ingrediente principale di tutte le ricette che vi propongo: dall'antipasto al dolce. A proposito, per chi si trovasse in Friuli o volesse regalarsi un week-end davvero divertente e gustoso, sabato 24 e domenica 25 a Venzone (UD) si svolgerà la Sagra della Zucca con musici, giocolieri, mangiafuoco, nobildonne e cavalieri .

Tanti personaggi come il duca della Zucca e i membri della Sacra Arci Confraternita della Zucca, i terribili armigeri, il ciarlatano e il mendicante, il rustico con i pennuti e tanti altri, invaderanno la cittadina medievale. dando vita a una festa colorata e divertente, oltre che golosa.

Intanto prepariamoci con una ricetta al giorno. Oggi iniziamo con un primo:

Lasagne di zucca provola e stracchino
Tempo di preparazione: 30 minuti+cottura
Difficoltà: Facile
Dosi per 4/6 persone

Ingredienti:

1 confezione di pasta fresca per lasagne

Gr. 400 zucca già pulita

Gr. 250 stracchino

Gr. 100 provola in fette sottili

Gr. 100 parmigiano grattugiato

Gr. 30 burro

Gr. 50 di prosciutto a dadini

1 scalogno

q.b. noce moscata

q.b. sale

olio di oliva extravergine

1 bicchiere di latte

Preparazione:

Lavate la polpa della zucca, tagliatela a cubetti e saltatela in padella con lo scalogno, il prosciutto ed un cucchiaio di olio extravergine di oliva. Quando sarà tenera e dorata, salate, eliminate lo scalogno e mettete da parte. Quando sarà stiepidita aggiungete il latte, la noce moscata, aggiustate di sale e fatene una purea aiutandovi con un mixer. Aggiungete lo stracchino alla purea di zucca, amalgamando il tutto.

Lessate i fogli di pasta fresca in acqua bollente salata per 2 minuti, scolateli e asciugateli con l'aiuto di un panno pulito o di carta da cucina.

Imburrate una pirofila da forno, sistemate sul fondo uno strato di pasta, farcite con la purea di zucca (come fate per la lasagna al ragu'), spolverate con una cucchiaiata di parmigiano, aggiungete un paio di fette di provola.

Coprite con uno altro strato di pasta e proseguite in questo modo alternando gli ingredienti.

Terminate con uno strato di zucca e stracchino, spolverizzate con il parmigiano grattugiato, sovrapponete le ultime fette di provola e una spolverata di noce moscata.

Completate con dei fiocchetti di burro ed infornate a 200° per circa 15-20 minuti.

Sfornate e lasciate riposare per qualche minuto prima di servire.

Lo scalogno può essere eliminato se non piace o se non piace ai bambini. Per tutti gli intolleranti ovviamente potete sostituire le lasagne di grano con qualsiasi pasta priva di glutine.