I menu regionali sono stati selezionati da una commissione tecnica, composta da esperti di grande fama nel settore ristorativo, non solo romano, ma internazionale. E' il caso di Heinz Beck, tra i piu' famosi e qualificati chef internazionali, mago della cucina del Ristorante "La pergola" dell'Hotel Cavalieri Hilton di Roma.
La prima regola, secondo Beck è quella di «coinvolgere i bambini in cucina, fargli conoscere la lavorazione dei piatti dall’inizio alla fine». «Il mangiare sano per i bambini non deve rappresentare una minaccia, ma uno stimolo che deve essere insegnato loro come un gioco. Solo così gusteranno con piacere le verdure, magari frullate, ma anche il pesce e i legumi».

Ed è proprio quello che ha fatto lui, invitando bambini e ragazzi delle scuole romane al suo ristorante.
«Insieme abbiamo cucinato, si sono divertiti e hanno apprezzato il sapore di zucchine, spinaci e bieta». Perché, secondo Beck, «non esiste un cibo che non piace, si perde semplicemente l’abitudine ad assaporare certi sapori».

Il secondo consiglio a mamma e papà è «non obbligare i piccoli a magiare un prodotto dicendogli che fa bene alla salute». Per avvicinare i bambini alla verdure «si possono organizzare anche dei tour gastronomici nelle campagne per far conoscere dove nascono i prodotti e come arrivano sulle tavole». Inoltre «non si deve mai tralasciare l’aspetto giocoso del cibo, servendo ad esempio un piatto colorato con pinzimonio, peperoni ed erbe aromatiche». Anche «lo sgranocchiare il finocchio è un elemento simpatico che può coinvolgere i bambini».

E se i nostri bambini non ne vogliono proprio sapere,  possiamo sempre nascondere le verdure alla vista, ottenendo piatti altrettanto straordinari ad esempio  «Con una pasta ripiena di purea di zucchine con aggiunta di parmigiano» che fa bene alla salute e aiuta a ridurre il sapore del cibo ”verde”.(fonti intervista ilMessaggero)

L'iniziativa arriva nel bel mezzo delle Settimane del Gusto organizzate da Slow Food e dall'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche che, fino al 7 marzo offrono ai giovani under 26 di poter cenare in oltre 100 grandissimi ristoranti italiani ad un prezzo speciale.

Le Settimane del Gusto sono nate per promuovere l'arte del buon cibo anche tra i giovani. Per far conoscere l'enorme patrimonio enogastronomico dell'Italia, i prodotti eccellenti e i grandi chef che rendono unica la nostra cucina. Per approfittare dell'occasione potete leggere tutti i dettagli qui: settimanedelgusto


Sull'onda dell'entusiasmo contagioso di Heinz Beck, ecco qualche ricettina dedicata in esclusiva ai nostri bimbi e alle loro mamme.

Sformato di Zucchine. Piatto unico, magistralmente consigliato da 100piatti e   i Tortelli di pomodoro con melanzane. Ricetta speciale per bambini di Heinz Beck.

Ingredienti: per 4
Tempo di preparazione: circa 1 ora e 30

•pomodorini ciliegia g 250 • farina g 160 • semolino g 80 • concentrato di pomodoro g 35 • 24 pomodorini confit • 2 tuorli • 2 melanzane • 2 uova • aglio • basilico • timo • rosmarino • grana grattugiato • olio extravergine di oliva • sale

Preparazione:

Impastate la farina con il semolino, i tuorli, un uovo, il concentrato e sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto sodo. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un’ora. Tagliate una melanzana per il lungo, bucherellatene la polpa, poi disponete le due metà su una placca, profumatele con timo, rosmarino, salatele, ungetele di olio e infornatele a 140 °C per 40'.
Sfornate le mezze melanzane, raschiatene la polpa e, da fredda, frullatela in crema.
Sbucciate la seconda melanzana, riducetela a dadini e friggeteli con poco olio per 4-5', poi scolateli e uniteli alla crema di melanzane (farcia). Raccogliete la farcia in una tasca da pasticciere.
Tirate la pasta in nastri di sfoglia sottile, spennellatela con un uovo battuto, distribuite la farcia a ciuffetti lasciando circa cm 7 tra uno e l’altro, quindi ripiegate la sfoglia sulla farcia e ritagliate 32
mezzelune.
Unite infine le due estremità di ciascuna mezzaluna e formate i tortelli. Soffriggete 2 spicchi di aglio in g 20 di olio. Dopo 2' eliminate l’aglio e aggiungete i pomodorini ciliegia a pezzetti. Cuocete per 5' circa, spegnete, frullate e passate al colino,profumate con basilico tritato e aggiustate di sale (salsa).
Frullate 15 foglie di basilico con g 40 di olio e sale (olio al basilico).
Lessate i tortellini in acqua bollente salata per un minuto da quando l’acqua riprende il bollore, saltateli per un minuto in padella con la salsa, i pomodorini confit, una spolverata di grana e un filo di olio.
Servite completando con l’olio al basilico e con qualche fogliolina di basilico fresco.