Pasqua in tavola. Le ricette facili in versione Vegan.

Scritto da Paola Francesca Caselli • Lunedì, 22 marzo 2010 • Categoria: Oggi cucino io. Ricette di pasta

100bimbi ha sempre avuto un'attenzione per il mondo Vegan, ovvero per tutte quelle persone che non si alimentano di alcun tipo di cibo che provenga dal mondo animale, nè ovviamente utilizzano prodotti di derivazione animale.

Abbiamo dato diverse ricette in versione Vegan e, nei mesi scorsi, abbiamo presentato la nascita della certificazione VeganOK. Con l'avvicinarsi della festa di Pasqua, ci piace segnalare un ricetta Vegan e anche un'altra novità.

E' nato infatti VeganWIZ, il primo network internazionale di ricette Vegan. Sul sito potete trovare piu' di 5000 ricette Vegan tutte corredate di fotografie, commenti e suggerimenti in lingua inglese. Un sito che si affianca e doppia il già consolidato VeganBlog e che risulta veramente ricco di informazioni per tutti coloro che vogliono adottare uno stile di vita etico.

Vediamone insieme una che promette veramente di essere facile, deliziosa e che possiamo sperimentare subito. Nei prossimi giorni, ancora tante altre ricette, tutte dedicate alla Pasqua.

Nidi di pasta agli asparagi

Ingredienti: 350 g di spaghetti integrali - 12 asparagi - 500 g di besciamella vegan - sale e pepe q.b. 1 cucchiaio raso di pangrattato.

Preparazione:

Preparate una besciamella Vegan con :

500 ml di brodo vegetale, 50 gr di farina, 50 gr di olio e noce
moscata.

Mettere sul fuoco il brodo vegetale, aggiungere poco alla volta la farina e l'olio, facendo attenzione a non formare grumi. Far addensare e aggiungere noce
moscata a vosto piacimento. Lasciate intiepidire.

Legate gli asparagi in un mazzetto e cuoceteli al vapore o in microonde per pochi minuti, in modo che restino consistenti. Mettete da parte le punte che serviranno per decorare. Sbucciate i gambi e tritateli finemente, aggiungeteli alla besciamella e aggiustate di sale e di pepe.

Lessate al dente in acqua leggermente salata e con un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, scolateli e lasciateli intiepidire.

Per realizzare i nidi potete utilizzare degli stampi per muffin, in silicone, oppure delle formine per tartellette, o anche della carta forno a cui dare forma ad avvolgere le porzioni di pasta. Prendete la pasta con l'aiuto di una forchetta grande e formate i nidi, arrotolando la forchetta su se stessa : più alti sui bordi e più bassi al centro. Versate la besciamella sui nidi con un cucchiaio, decorate con le punte degli asparagi intere, spolverate di pangrattato e infornate a 170°C per 15 minuti totali, dei quali gli ultimi 5 utilizzando il grill.